2005年 11月 11日

さといもごはん              2005.11.11.

九州の知人から、里芋を頂きました。
さっそく、大根、人参などと含め煮にすることにしました。e0090240_22545792.gif
まず、里芋を下茹でします。そして1個わんこのために取り出し、軽くつぶして、ごはんに混ぜます。写真は下茹でした里芋です。ほっくりとしてお味も濃いとても美味しい里芋でした。
九州の里芋って美味しいですね。ありがとうございました。
さといもごはん
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さといも  茹でてつぶす                 
大根    小さく切る
大根の葉 ゆでて小さく切る
鶏挽肉   
ごはん
ふりかけ(けずりかつおと高野豆腐をすりおろしたもの)
1.鍋に水を入れ火にかけ、鶏挽肉を加え煮る。ご飯と大根、葉をくわえさっと煮て冷まし 里芋をまぜる。上にふりかけをかけてあげる。
レクシーは、ごはんを作り始めると、キッチンにきて、早く、早く、とさいそくをはじめます。
わんこもねこ舌、冷ましてからですよ。
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# by spinot | 2005-11-11 23:29 | ごはん
2005年 11月 07日

鶏挽肉のボール               2005.11.7

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寒くなってくると、どこのお家でも鍋料理が食卓に登場します。
鍋料理のときは、食材も肉、魚貝類、沢山の野菜が用意されますが、この日は、わんこのごはんを作るのがとても楽だということが分かりました。
よく作るのが、挽肉のボールと いわしやさんまのつみれです。材料を混ぜておいて、いただくとき鍋のなかにスプーンで落としていく簡単なやりかたで、最後のおじやの時には、とびきり美味しいおじやごはんができるのです。
挽肉のボールをむね肉で作りました。材料を合わせ、ねぎ、と調味料を加える前に
わんこのために取り分けました。多めに作り冷凍しておくと、忙しいとき助かります。
もちろん茹で汁で、お野菜とごはんも一緒に煮ておじやにします。e0090240_1513685.gif
鶏挽肉のボール                 
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鶏むね挽肉   200g
卵         卵1個
にんじん     刻む
れんこん     すりおろす(ざるに入れて水気を切る)
ごはん      つなぎのために、ラップにはさみ、手でおしつぶして入れる。
この分量で、写真にある個数のボールができます。
1.材料全部をよく混ぜ合わせる。
 鍋に湯を沸かし、スプーンをぬらしながら、ボールにまとめ、湯の中に落としていく。
 浮いてきたら出来上がり。
 茹で汁で、鍋に使う野菜を細かく切り、コトコト煮る。ご飯を入れておじやにする。
 この日の野菜は、大根 人参 白菜、冷蔵庫にあったいんげん。
けずり鰹を細かくしたものと、高野豆腐をすりおろしたものをかけてあげました。
わんこのために、ご飯はおじや状にすると消化の負担が少ないようです。

 
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# by spinot | 2005-11-07 15:26 | ごはん
2005年 11月 05日

チキンチャウダー           2005.11.5.

冬になると、クラムチャウダーをよく作ります。わんこには貝類は未だ使ったことがないので、
小さく刻んであげれば良いとは思いましたが、鶏肉にしました。
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たまねぎがないと、ずいぶん間の抜けたクラムチャウダーになることでしょうと思いながら作りました。牛乳をスキムミルクにかえてみました。
お味見したところ、かなりぼやけていましたが、きっとわんこはおいしいと食べてくれるはず。
チキンチャウダー
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鶏肉      もも肉ゆでたもの刻む
人参      刻む
かぶ      1個 8等分に切る
かぶの葉   少し 茹でて刻む
オートミール
スキムミルク
パンプキンクッキー(クラッカーのかわり)
1.鍋に水、にんじん、かぶ、を入れ柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったらオートミール、スキムミルクを加え、オートミールが柔らかくなるまで煮る。鶏肉、かぶの葉も混ぜひと混ぜして、冷ます。うえにパンプキンクッキー(ハロウインのとき焼いたもの)をちぎってのせる。
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# by spinot | 2005-11-05 21:13 | ごはん
2005年 10月 31日

パンプキンクッキー             2005.10.31.

今日はハロウインです。
e0090240_1361722.gifキリスト教の日本でたとえると、お盆のような行事で、アメリカでお祭りのようなスタイルになりました。
ヨーロッパに住んでいた時、ハロウインのお祭りではなく霊を静かに迎える日と聞きました。
ですから、アメリカのような楽しいイベントはありませんでした。

でも楽しいことは良い事です。今日はわんこの為のパンプキンクッキーを作りました。
とても美味しく出来ました。もちろん甘味はパンプキンだけですが、けずり鰹の味がして、おつまみに向くようなお味です。
Trick or Treatsとこられる前に、ご近所の仲良しわんこにおすそ分けしてきましょう。

パンプキンクッキー
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かぼちゃのペースト      1/2cup
小麦粉              2cup1/2(全粒粉があれば半々ずつ)
卵                 1個
植物油              大匙2
けずり鰹             炒ってこまかくしたもの
1.ボールにかぼちゃのペーストと卵を入れよく混ぜる。油も加えまぜたら、粉とけずり鰹を加え
  まぜひとかたまりにして、これを延ばし型で抜く。
  天板にオーブンペーパーをしき、ここに並べ焼く。160度で40分じっくり焼きます。
  固めなクッキーが出来上がります。  
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# by spinot | 2005-10-31 13:24 | おやつ
2005年 10月 30日

ひじきのリゾット             2005.10.30.

乳製品のこと
チーズはわんこが大好きな食品です。高蛋白で理想的なのですが、塩分が含まれていることと
脂肪分が多いということです。
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よく使うのが、カテージチーズです。エダムチーズも脂肪分が少ないので、これからもっと使ってみたい食品です。

ヨーグルトは手作り食にする前から、ドッグフードにかけたりしてました。
カルシウムが多いのとビフィズス菌が体に良いということで、よく使います。
最近見かけるようになった、やぎのミルクはお腹に優しくお奨めだそうです。でもどこででも手に入るものではないと思いますが、これも使ってみたい食品です。
ひじきのリゾット
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ひじき      水で戻し、水を切ってから細かく刻む。
白菜       刻む
鶏肉       刻む
ごはん
スパゲテイー  昨日の残り少し
カテージチーズ
オリーブオイル
1.オリーブオイルで鶏肉、白菜、ひじき、ごはんの順に痛め、鶏の茹で汁または水を加え
  煮る。うえにカテージチーズをのせる。
今日の家族のためのご飯は、れんこん、鶏肉、ひじきをごま油で炒め、炊き込んだ素朴なごはんです。リゾットは其の材料を取り分けました。
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# by spinot | 2005-10-30 23:21 | ごはん
2005年 10月 29日

かぼちゃのリゾット

ハロウイン
最近10月にはいると、ハロウインのグッズが並び、仮想パーテイーや商店街が
仮想大行進などをやっています。
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我が家でも、パンプキンを飾りそれらしくしてはいますが、盛り上がりには欠けます。
一寸その気分を食で味わう事にしました。
かぼちゃのリゾット
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かぼちゃのペースト    冷凍保存しておいたもの
かぶ              1/2個刻む
人参              少し刻む
ごはん
オリーブオイル       大匙1
豆腐ハンバーグ       1個 昨日の残り
カテージチーズ
パルミジャーノチーズは塩分が多いので、カテージチーズを使います。
1.フライパンでオリーブオイルを温め、かぶ、人参、ご飯を炒める。
  鶏の茹で汁または水を加え、柔らかくなるまで煮る。
  かぼちゃのペーストを加え、さっと煮る。
  上に、豆腐ハンバーグとカテージチーズをのせる。

家族用に、ガーリックを使い調味してパルみジャーのを混ぜたらとてもおいしかったですよ。 
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# by spinot | 2005-10-29 12:32 | ごはん
2005年 10月 28日

パンプキンスープと豆腐ハンバーグ     2005.10.26.

このところ、豆腐をよくつかっています。家族も豆腐が大好きですので
e0090240_11305645.gif冷蔵庫にはいつもといってよいほど入っています。
定番の味噌汁、もう一品、そしてボリュームを出すときなど、便利な食品です。
大豆の効用も、良い事がいろいろ取り上げられています。
これは、わんこのご飯にも同じことが言えると思います。脂質がが少ないので、肥満対策にもむきます。以前、雑誌の仕事で豆腐特集のとき、餃子、ハンバーク、プリンなど豆腐を使ったレシピーをつくり好評でした。
同じようにわんこのごはんにも、豆腐をもっと使っても良いのではと思ってます。
パンプキンスープと豆腐ハンバーグ
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かぼちゃのペースト      茹でてつぶし、冷凍にしておいたもの
豆腐ハンバーグ        牛挽肉、豆腐 人参をまぜ、団子状にして焼き、冷凍にしておいた
                  もの
オートミール
豆腐               1/4丁
小松菜              刻む
パン         
1.鍋にかぼちゃのペースト、水、オートミールを入れオートミールが柔らかくなるまで煮る。
  豆腐はんばーぐ、豆腐 、小松菜を加え火が通ったら出来上がり。パンを刻んで加える。
豆腐ハンバーグの作り方は、10.11.のタラとかぼちゃのグラタン風に記載してあります。
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# by spinot | 2005-10-28 11:44 | ごはん
2005年 10月 26日

わんこのごはん おじや  2005.10.26.

わんこのごはんを始めて1ヶ月たちました。試行錯誤しながらでしたが、レクシーは食欲のない日は1日もありませんでした。
そして大事な事、体調をみるために、便のチェックはかかせません。

今朝は、とてもゆるい状態でした。一体何が原因。
多分、きのこのあんかけのきのこが多すぎたのだと思います。
いままで、きのこは少しずつ良く使ってましたが、あんかけにはかなり多めに使いました。
きっと、消化しきれなかったのだとおもいます。
今日は、消化にやさしい調理にすることにしました。
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でもレクシーは元気で、食欲も多いにあります。
器の外側まできれいにしてくれました。

おじや
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鶏肉    茹でたものを細かく刻む
人参    少し  刻む
ごはん   
こまつな  少し 刻む
オートミール  
スイートポテト 1/2個
1.オートミールを牛乳でことこと煮ておかゆ状にする。
  鶏肉、人参、ごはん、こまつなを一緒に煮ておじやにする。
  オートミールとおじやを混ぜてあげる。
  わんこのスイートポテトを細かくして一緒に煮ました。
食欲がないといけないと思い、大好きなポテトを混ぜてあげたのですが、
この心配は必要なかったようです。
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# by spinot | 2005-10-26 12:04 | ごはん
2005年 10月 25日

わんこのごはん 豆腐ステーキきのこあんかけ2005.10.25

穀類について
わんこのごはんにとって欠かせないもので、ビタミン ミネラル 炭水化物など含まれ
ています。
わんこは、肉食に適した消化の力はありますが、穀類などはしっかり調理してあげるほうがよいのです。
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米、 オートミール、 コーンミール、 クスクス(セモリナ粉で作られている米粒より小さなパスタのようなもの)、そば、 うどん 、パスタ、パン(塩分の多いものには注意) あわ、ひえ等
これらを使っていますが、理想は2種類を混ぜてあげる事だと言われています。
しかし、これは毎日のことになると難しいので、同じ穀物を毎日続けて使わないようにしています。
オートミールやクスクスは、火が早く通りますので,忙しいときよく使います。

分量は肉類5 穀類3 野菜2を基本にしてますが、コンデイションをみながら加減してます。オートミールはくつくつ煮ると、おかゆのようになりますので、朝はしっかり食べたので夜はやさしいものにと思うときよく使います。

気をつけることは、穀類を取りすぎると肥満の原因の一つになるということ。

豆腐ステーキきのこあんかけ
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豆腐       1/3丁(これを半分に切る)
きのこ(3種類) 刻んでおく
にんじん     少々刻んでおく
鶏肉        茹でたもの刻んでおく
片栗粉の水とき
ごま油
ごはん
けずりかつお
1.鍋に鶏肉、きのこ、人参を入れ煮る。片栗粉の水溶きを加えとろみをつける。
2.ごま油でとうふの両面を焼く。
  豆腐とごはんの上にきのこのあんかけをかけて、けずりかつおをかける。
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# by spinot | 2005-10-25 17:29 | ごはん
2005年 10月 23日

わんこのごはん 牛肉とかぶのおじや  2005.10.23

一味加えてあげるときに、よく使うのがすりごまです。
もちろん家族用ですが、わんこのごはんにも良く使います。e0090240_14295026.gif
黒白りょうほう常備してあります。
今日は、おやつにスイートポテトを2つも食べましたので
お食事はあっさり少なめです。

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牛肉とかぶのおじや
牛肉      ひとつまみ 細切り
かぶ      1個     小さくきる
人参      少々     小さくきる
ブロッコリー 少々
すりごま
ごはん
1.牛肉とかぶ 人参を煮る。柔らかくなったらご飯を加えさっと煮たら
  ブロッコリーとすりごまを混ぜ合わせる。
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# by spinot | 2005-10-23 14:39 | ごはん